Pierwotnie opublikowano 30 marca 2021 r
Przepis na tortillę de patatas (nie mylić z samą tortillą, która jest właściwie tortillą meksykańską) to hiszpańska specjalność. To bardzo gruby omlet z ziemniakami, najczęściej z cebulą jako bonus.
Hiszpańska tortilla, prawdziwa!
W Hiszpanii podaje się go w barach jako tapas lub kanapkę, ale rodziny jedzą go również wieczorem na obiad, z sałatką. Jeśli myślisz o tym jako aperitif, nie zapomnij o sangrii, która do niego pasuje!
O tak, wypluj mnie ...
Składniki udanej tortilli
- 4 jajka
- 500 gramów ziemniaków (daje 4 lub 5 średniej wielkości ziemniaków)
- Oliwa z oliwek
- Sól pieprz
- 2 małe cebule (lub 1 duża)
Mój tajny składnik (który zdałabym, zostałby zatwierdzony przez miejscowych, ale dobry): 3 łyżki mleka
Przepis na tortille Patatas
- Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój je na dość grube plastry, ale nie za dużo (za cienkie, ryzykują, że zmienią się w puree; za grube, mogą źle gotować, widzisz majaczenie). Bardzo drobno posiekaj cebulę.
- Podsmaż plasterki na patelni wypełnionej obficie gorącą oliwą z oliwek. Podczas gotowania wszystko posolić. Dodaj cebulę.
- W salaterce rozbij i ubij jajka. Sól i pieprz. (I, ćśśśś… dodaj mleko!)
- Gdy plastry ziemniaków zostaną delikatnie usmażone, wyjmij je z ognia i dodaj do jajek. Miksuj nie będąc zbyt gwałtownym (nie rozgniataj plasterków ziemniaka)
- Na tę samą patelnię (w zasadzie jeszcze trochę naoliwioną) wlać preparat.
- Ważny krok (tak, ponieważ do tej pory było to łatwe, prawda?): Utrzymuj ciepło na wystarczająco niskim poziomie, aby omlet nie rozgotował się, upewnij się, że spód omletu nabiera kształtu, a następnie odwróć omlet na talerzu i ponownie przesuń go w drugą stronę na patelni (operacja delikatna, ponieważ na tym etapie gotowania wierzch omletu jest prawie płynny w porównaniu z dnem).
Na obiad podawaj w trójkątnych porcjach z sałatką (np. Pomidory + roszponka, w porządku); jako aperitif podawaj w małych kwadracikach, aby złapać szczyty. Buen provecho!
Dajcie znać w komentarzach, co myślicie o tym przepisie!
