Uwielbiam curry z bakłażana, zwłaszcza, że można się nim delektować na zimno i przy wysokich temperaturach, nie jest to luksus !
Curry to nazwa potrawy gotowanej na wolnym ogniu w ostrym sosie (głównie z kurkumą, papryką i kolendrą).
Z drugiej strony dobrze, że musisz korzystać z piekarnika i płyt grzewczych ... Osobiście wprawiam w ruch przepis i wyrzucam się do innego pomieszczenia, gdy gotuje!
Przepis na curry z bakłażana bez curry: gotowanie bakłażanów
Dla 3 lub 4 osób potrzebujesz:
- Dwa duże bakłażany;
- Czosnek (moja pasja nr 1);
- Imbir (moja pasja nr 2);
- Dwa / trzy dojrzałe pomidory;
- Coulis pomidorowy lub lepiej rozgniecione pomidory;
- Nasiona kolendry;
- Cebula ;
- Nasiona kminku;
- Kawałek świeżego chili w stylu habanero i / lub suszonego chili;
- Opcjonalnie: czerwona papryka.
Curry z bakłażana zaczyna się w piekarniku !
Pokrój bakłażany wzdłuż, a następnie pokrój mięso, śledząc ukośne po jednej i drugiej stronie.
Posmaruj połówki bakłażana oliwą z oliwek i włóż je do piekarnika, miąższ na wierzchu, piekarnik o dużej mocy lub grill.
Podczas gdy bakłażany rumienią pigułkę, pokrój cebulę, pokrój pomidory w kostkę (możesz również użyć małych pomidorów, które pokroisz na pół) i pokrój paprykę.
W moździerzu (jeśli taki masz) wymieszaj nasiona kolendry, kminek i suszoną paprykę. Odłóż przyprawy do małej miski i nadal w moździerzu rozgnieć ząbek czosnku imbirem.
Jeśli nie masz zaprawy, wymieszaj przyprawy w małej misce, preferując kolendrę i suchy proszek chili. Ząbek czosnku zmiażdżyć nożem (ostrzem noża) lub drobno pokroić.
Nie przegap kroku przypraw, ponieważ to właśnie stanowi różnicę między dobrym, smacznym curry a odświeżonym i nijakim ratatouille !
Twoje bakłażany są teraz gotowe (miąższ jest delikatny i złoty), zbierz miąższ łyżką. Po prostu!
Przepis na curry z bakłażana bez curry: ugotuj wszystko na patelni
Wlej trochę oliwy z oliwek do naczynia żaroodpornego lub patelni (jeśli jest to żeliwne, jest jeszcze lepsze) i, gdy olej będzie gorący, przyrumieniaj mieszankę przypraw przez kilka sekund (między 10 i 30), aby ich smaki przenikały cały olej, a tym samym całe twoje danie.
Ostrzeżenie ! Jeśli twoje przyprawy pozostaną zbyt długo w gorącym oleju, spłoną i szkoda!
Dodaj cebulę i pieprz i podsmaż je w pachnącym oleju.
Kiedy cebula będzie przezroczysta, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, coulis / pokruszone pomidory, świeże chili pokrojone wcześniej na małe kawałki, miąższ bakłażana i pastę czosnkowo-imbirową.
Jeśli nie jesteś fanem archi-pikantności, najgorętszymi częściami pieprzu są pestki i białe części .
Gotuj na wolnym ogniu przez dobre dwadzieścia minut i… Przy stole!
Możesz jeść to curry samodzielnie, z ryżem, makaronem, kaszą bulgur, a nawet użyć jako dip aperitifowy!
