Opublikowano 19 grudnia 2021 r.
Jeśli chodzi o wegetariańskie święta , jestem wojownikiem. Weganka od 2021 roku, mam zamiar spędzić kolejne wegańskie Święta z rodziną.
A jeśli pierwsza była prawdziwą próbą ognia, była również bogata w lekcje, którymi pośpiesznie się z wami podzielę.
Ty, zatwardziały, ale zblazowany wegetarianin, weganin lub wegetarianin w okresie przejściowym, weteran lub niebieski, który już przyjmuje zakłady wewnętrznie ...
Który z wujka Gastona, zatwardziałego łowcy, czy ciotki Germaine, która przysięga tylko na świeżą śmietanę, puści najpierw nerwy?
Przede wszystkim pamiętajmy o kilku kluczowych zasadach.
Święta wegetariańskie: nie jesteś sam
Nie jesteś sam na święta wegetariańskie . Wydaje mi się ważne, aby to wyjaśnić, ponieważ rodzinne uroczystości gastronomiczne mają ten dar odsyłania mnie z powrotem do mojej „oryginalności”.
Tak, rzeczywiście, w głębi mojej rodzinnej Lotaryngii nienawiść do pieczeni lub śmietany jest prawie niezgodna z konstytucją.
Ale cofając się o krok, nie jest to prawdą międzynarodową.
Nie traćmy z oczu faktu, że Harvard School of Public Health oficjalnie opublikowała porady dotyczące zbilansowanej diety, które są sprzeczne z zaleceniami zatwierdzonymi przez rząd USA.
Powiecie mi, że Stany Zjednoczone mogą nie być punktem odniesienia w zakresie gastronomii, ale Harvard School of Public Health jest punktem odniesienia w zakresie polityki zdrowotnej!
W przypadku białka zalecenia dotyczą ryb, drobiu, fasoli i orzechów. „Ogranicz czerwone mięso i ser; unikaj boczku, wędlin i mięs gotowanych przemysłowo ”
We Francji możemy być (nadal) oryginałami, ale nie jesteśmy oświeceni. Nie zapominajmy o dwóch odach do foie gras.
Święta wegetariańskie: Ty też masz prawo cieszyć się posiłkiem
Osobiście nie wyszedłem weganinem z masochizmu.
Zostałem nim przede wszystkim dlatego, że uwielbiam wegańskie jedzenie - znacznie bardziej niż mięso, a nawet ser (a gdybyś znał mnie w innym życiu, naprawdę zmierzyłbyś zakres niniejszego oświadczenia).
W pierwszym roku chciałem „jak najbardziej przeszkadzać”, jak najmniej zakłócać przebieg posiłku, zadbać o to, aby mój wegetariański talerz świąteczny nie kolidował zbytnio z innymi, ładnie przygotowany przez gospodarzy itp.
W wyniku wyścigów jadłem „to samo, bez”: bez mięsa, bez ryb, bez nabiału.
Spójrzmy prawdzie w oczy, skończyło się na tym, że zjadłem roślinną dekorację potraw (w tym moich braci, którzy nie mogą spożywać zielonych produktów: to wbrew ich zasadom).
Niezupełnie kulinarny kif.
Ale w tym roku jestem gotowy.
Przygotuj się na wegetariańskie Święta Bożego Narodzenia, będziesz musiał
Tradycyjne francuskie Święta Bożego Narodzenia nie nadają się na dietę wegetariańską. Nieważne, to do Ciebie należy wyobrazić sobie to, ponieważ istnieje wiele alternatyw!
Obecnie fantazjuję o przygotowywaniu moich wegańskich Świąt , przeglądając strony moich ulubionych szefów kuchni:
- Foodway to heaven, blog Ôna
- Świąteczne menu warzywne Mlle PIGUT
- Walkiria wegetariańska
Święta wegetariańskie: pomysły na przepisy
Jeśli talent mnie zawiedzie, inspiracji nie brakuje.
Będąc bardzo mało uzdolnionym do gotowania, pójdę na łatwy poziom, raczej „wygodne jedzenie”. Jeśli chcesz zagrać w „fantazyjny” sposób, na blogosferze jest dużo do zrobienia (i publikuj swoje przepisy ze zdjęciami na forum!).
Wyszedłem, aby zagłębić się w następujące menu:
- Zupa piżmowo-borowikowa, przepis Vegan Valkyrie
- Quiche warzywne (East Side Burger robi niesamowite quiche, ale nic nie jest łatwiejsze do zrobienia niż quiche, będzie się bardzo dobrze komponować z „warzywną dekoracją” talerzy!)
- Pieczeń seitan : jest trochę droga, ale w końcu są Święta Bożego Narodzenia, a seitan wędzony lima to prawdziwa rozkosz, równie dobry na surowo, jak gotowany, jak powiedział drugi. Z odrobiną domowego sosu kasztanowego będę mógł nawet wygłupiać się przy świątecznej pieczeni.
- Leśne risotto z pesto : specjalny ryż do risotto, grzyby, sos bazyliowy, margaryna i oliwa zamiast masła. Dziękuję Gentle Gourmet Café za pomysł: risotto z pesto w ich menu na październik 2021 r. Było o wiele, o wiele za dobre.
Marynowane i smażone szaszłyki z tofu. To jest żądanie ludzi?
Święta wegetariańskie: deser
W wegańskie desery są bardzo proste: wystarczy zastąpić tłuszcze zwierzęce z tłuszczów roślinnych.
Masło do margaryny, różne oleje do smaku, mleko roślinne zamiast mleka krowiego, jogurt sojowy, jeśli chcesz mieć większą konsystencję i banan lub jajka zastępcze, aby zastąpić jajka - lub trochę więcej drożdży, jeśli tak jest. to tylko kwestia objętości.
A jeśli szukasz inspiracji, spójrz na przepisy Vegan Valkyrie!
- Sernik… bez sera!
- Biała tarta czekoladowo-kokosowa
- Francuskie Tosty Bananowe
- Boże Narodzenie kruche
Osobiście wybieram rodzinny tort marchewkowy, mój ulubiony, z babeczkami bananowo-czekoladowymi i naleśnikami na brunch.
Zostawiam to tam.
Święta wegetariańskie: negocjuj, będziesz musiał
Niezależnie od tego, czy jesteś zaproszony, czy posiłek odbywa się w domu Twoich rodziców, nie można zaniedbać jednego kluczowego aspektu przygotowania wegetariańskiego posiłku bożonarodzeniowego: dostępu do kuchni .
Przygotowanie posiłku wigilijnego dla 10-20 osób w zależności od rodziny jest dużym stresem dla osób odpowiedzialnych za poszczególne dania.
Nasza kuchnia może być przestronna i wyposażona, ale korzystanie z różnych blatów odbywa się według ścisłego harmonogramu w Boże Narodzenie (dobrze przemyślany przez logistyka, który jest moim ojcem).
Nie ma mowy o pojawieniu się na dwie godziny przed posiłkiem i zapytaniu, czy „mogę skorzystać z kuchni”.
Odpowiedź brzmi nie "
Wyciągnięta lekcja. W tym roku również będę musiał dokładnie przewidzieć czas przygotowania, gotowania i podgrzewania moich wegetariańskich potraw świątecznych.
Prawdopodobnie będę musiał przygotować składniki wcześniej, u Master Chefa. Ale będę miał swoje miejsce w kuchni , wiara Clémence Bodoc.
Oczywiście, jeśli posiłek odbywa się poza domem rodzinnym, podczas tych delikatnych negocjacji trzeba będzie być jeszcze bardziej taktownym.
Zaoferuj swoją pomoc gospodarzowi, abyś mógł bez problemu odgrzać potrawy w tym samym czasie, w którym serwujemy cały stół ...
Święta wegetariańskie: bądź dyplomatyczny, będziesz musiał
Znając pewną liczbę wegan wokół mnie, mogę bez wahania powiedzieć, że ciągłe kwestionowanie naszych wyborów żywieniowych nas podnieca.
Jeśli dodatkowo jesteś „w okresie przejściowym”, jesteś łatwym celem: sceptyk nie omieszka wskazać niespójności.
„Ach, jesteś wegetarianinem, ale jesz ser? Czy wiesz, że zabijamy cielęta, aby zrobić ser? Niezbyt spójne to wszystko ... ”
Moim ulubionym pozostaje "Ach, jesteś weganinem, ale jesz chipsy i pijesz alkohol?" To wszystko niezbyt dobre dla zdrowia ”.
Przeciętny człowiek często nie ma pojęcia, dlaczego jesz to, co jesz i dlaczego nie jesz tego, czego nie jesz. On jest zdezorientowany.
A jego zmieszanie ujawnia się w jego krytyce, wyrażonej głośno, przed wszystkimi, bez najmniejszego taktu.
Jeśli tak jak ja jesteś ogólnie osobą raczej edukacyjną i tolerancyjną, ta rada będzie bardzo frustrująca. Ale jestem przekonany, że dla zachowania dobrej atmosfery i ducha spędzania wakacji lepiej nie odpowiadać.
Nie ożywiaj się, nie wyjaśniaj. Świąteczny bankiet to, moim skromnym zdaniem, czas na rozpoczęcie debaty o wegetarianizmie.
Odczułem już to instynktownie, ale od czasu przemówienia Melanie Joy podczas Paris Vegan Day, mam teraz potwierdzenie, że ludzie nie są w odpowiednim psychologicznym nastroju, aby być otwarci na jakiekolwiek wyjaśnienia dotyczące wegetarianizmu. podczas żucia indyka.
To jest fakt.
3 rodzaje komentarzy podczas wegetariańskich Świąt Bożego Narodzenia
- Troll: On wie, że jesteś wegetarianinem. Testuje twoją cierpliwość.
Dwa rozwiązania: po prostu zignoruj to (szybko się znudzi) lub pasywno-agresywną reakcję (wyślij mu link do testu „czy jesteś cierpliwy?”).
Zadawaj mu publicznie pytania, które go zawstydzą, jeśli nie puści. Nie pozwól, aby troll uczynił cię główną atrakcją przyjęcia, a aby tego uniknąć, wszystkie trafienia są dozwolone.
- Osoba zainteresowana: Niektóre osoby mogą być naprawdę zainteresowane Twoją dietą.
Powiedz im grzecznie, że z przyjemnością przedstawisz im swoją filozofię życia, ale wegetariańska kolacja bożonarodzeniowa nie jest na to odpowiednia.
Zrozumieją (iz pewnością docenią twój przysmak).
- Szkoda: zajęło mi trochę czasu, zanim zdałem sobie sprawę, że wiele obraźliwych myśli było w rzeczywistości wyrazem litości.
Na pewno znajdą się ludzie, którzy pomyślą, że się pozbawiasz, że Twój posiłek jest „gorszy” niż ich.
Nie wahaj się zapewnić tych ludzi, że uwielbiasz swoje posiłki, a poza tym nigdy nie lubiłeś ostryg ani ślimaków.
I że bardzo się cieszysz, że w tym roku masz alternatywę.
Święta wegetariańskie: spojrzyj na sprawy z odpowiedniej perspektywy, będziesz musiał
Już dawno porzuciłem pomysł, że spędzę spokojne wakacje. Z góry wiem, że „moja dieta” będzie problemem dla moich bliskich. Ale zdecydowałem, że w tym roku nie będzie to dla mnie problemem .
Będę gotować dla siebie, aby się uszczęśliwić. Dla tych, którzy chcą posmakować, wystarczy, ale nie staram się umieszczać dania wegańskiego w świątecznym menu. Zrobiłem to w zeszłym roku i nie zadziałało.
Będąc kiepskim kucharzem, przegapiłem jednego (dowodząc tym samym twierdzenia, zgodnie z którym „twoje jedzenie i tak jest naprawdę bla”), a drugie zostało przedstawione jako „to wegańska rzecz Clémence'a” ...
Nie do końca taki opis, jaki wybrałbym, ale przejdźmy dalej.
W tym roku będę trzymać się swoich zasad. Myślę, że świąteczne rodzinne posiłki powinny być czasem spotkania, czasu na dzielenie się.
I nie, „dzielenie się” niekoniecznie oznacza jedzenie tego samego, oznacza dzielenie się radością z bycia razem przy stole. Rozkoszuj się, nawet jeśli nie jest to tym samym jedzeniem.
W głębi duszy nie marzy mi się nawet o wegańskich świętach, tylko o Bożym Narodzeniu, w którym bycie weganinem nie byłoby problemem, ponieważ do tego jestem przywiązany.
To dzielenie się, komunia z rodziną, przyjaciółmi, bliskimi, których cieszymy się z radością.
Foie gras i ostrygi, szczerze mówiąc, to drugorzędne. I myślę, że wege, wegańskie czy omni, wszyscy możemy się z tym zgodzić.
Czy czujesz błogość i komunię, która wyłania się z tej sceny?
A jeśli naprawdę potrzebujesz pomocy psychologicznej, aby przetrwać wakacje, zawsze możesz liczyć na szalony Veille Permanente Végétarisme!
A ty, co będziesz jadł na Boże Narodzenie zamiast indyka?
