Ten artykuł został opublikowany w ramach partnerstwa z butikiem wegańskim.
Zgodnie z naszym Manifestem napisaliśmy, co chcieliśmy.
Wejdź na stronę sklepu wegańskiego i ciesz się 15% rabatem z kodem mademoisellvegan!
Sos boloński bez wołowiny , co to za świętokradztwo?
Niech puryści pastascuitta aldente natychmiast uspokoją swoje uwielbienie: jestem pochodzenia włoskiego i odbyłem długą pielgrzymkę do kraju moich przodków, aby odziedziczyć w szczególności tajemnicę ich kuchni, która jest równie prosta, co czarująca.
Więc wiem, o czym mówię, si signori, certo certo.
Uwielbiam makaron we wszystkich jego formach, w towarzystwie wszelkiego rodzaju sosów. I to nie dlatego , że zostałem weganinem w 2021 roku , zrezygnowałem z carbo, pesto, bolo i innych sosów „o”.
Żarty na bok: Bolognese jest jednym z podstawowych elementów mojej diety, więc nieuchronnie, stając się weganinem, próbowałem przerobić swoje przepisy bez mięsa. Trochę się grzebałem, ale udało mi się odzyskać wygodę.
Dowód. Obecny jest komfort i spokój.
Niezależnie od tego, czy przechodzisz na weganizm, czy po prostu ciekawi Cię • odkrywanie nowych smaków, proponuję powtórzyć kilka podstawowych przepisów , a wszystko to dzięki produktom, które możesz znaleźć na stronie sklepu wegańskiego, z który mademoisell jest bardzo szczęśliwy z bycia partnerem !
Jestem szczególnie dumny z tej operacji, ponieważ od jakiegoś czasu chciałem porozmawiać o wegańskim gotowaniu na Mademoisell, ale nie chciałem tego robić bez możliwości polecania produktów, których sam używam na co dzień. Szukałem więc partnera biznesowego, który zapewni mi przekaźnik między moją radą a Waszymi żołądkami!
To sklep wegański, który jako pierwsza nam zaufał i bardzo się cieszę! Ale dość rozmowy, czas na jedzenie.
Wegański sos boloński z białkami roślinnymi
Białko z grochu roślinnego, sklep wegański 6,49 €
Dostępne również w białkach roślinnych z soi: również za 6,49 €
Co to jest białko roślinne ?
Nie popełnij błędu: nie jest to konieczne na diecie wegańskiej, ponieważ produkty roślinne, takie jak warzywa lub zboża, są naturalnie bogate w białko . Nie musisz szukać suplementów.
Jest więc całkiem możliwe zrobienie z warzyw sosu typu bolońskiego i „bolo bez wołowiny”. Tyle że to mniej przyjemne z dwóch powodów:
- Konsystencja nie jest taka sama : w 100% sosie warzywnym brakuje składnika, który zapewnia niewielką konsystencję podczas ugryzienia (na przykład mięso).
- Nie będziesz w stanie złapać przyjaciół w pułapkę • niechętnie • próbujesz potraw wegetariańskich…
... Zamieniając mięso na wegańską alternatywę , umiejętnie ugotowaną w sosie, za który można umrzeć, możesz uwieść kubki smakowe większości karnawałów Twoich znajomych.
Osobiście nigdy wcześniej nie testowałem teksturowanych białek sprzedawanych w sklepach wegańskich, ale wystarczyło tylko raz, aby się o tym przekonać.
>> Po moim chrzcie białkami teksturowanymi
Ugotowałam około 250g białka grochowego w sosie bolońskim , co dało mi dobre dwa litry sosu, co wystarczyło, aby nakarmić redaktora na lunch ( zobacz vlog! )
Możesz uzyskać te białka z soi lub z grochu, jeśli chcesz uniknąć spożywania zbyt dużej ilości soi. Przygotowanie jest super proste, wrócę do tego.
Składniki wegańskiego sosu bolońskiego z białkami roślinnymi
TadaaaAAAAAHHH
Podstawy wersji „w najczystszej włoskiej tradycji, z tym, że będzie jeszcze lepsza”:
- Z makaronu : wolę długi makaron (spaghetti, tagliatelle, linguine ...), ale jeśli wolisz krótki, niech twoje życie będzie takie, jak się czujesz.
- Z białka roślinnego
- Świeże pomidory : jeśli to nie pora roku, przecier pomidorowy załatwi sprawę, ale będziesz potrzebować przypraw, aby je urozmaicić.
- z cebuli
- czosnek goździki
- z marchwi
- Z przyprawami na makaron / pizzę , takich jak te zawarte w polu mademoisell kwietnia
- Z warzywnym bulionie
- Z oliwy z oliwek
Opcja „ Finał najlepszego szefa kuchni ” :
- Do potrawy dodaję świeżą pietruszkę.
Opcja „ Leniwy ”:
- z makaronu
- Pulpa pomidorowa puszkach lub butelkach
- Z białka roślinnego
Jeśli chodzi o ilości, oto co zrobiłem, jako wskazówka :
Na 1kg makaronu (gotowałam na ponad 8 osób ):
- 12 pomidorów
- 1 duża czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża marchewka
- 3 łyżeczki przypraw
Przygotowanie wegańskiego sosu bolońskiego
Zacznij od pokrojenia cebuli i marchewki na małe kawałki. Robię małe pokrojone w kostkę marchewki i cienkie plasterki cebuli, które ponownie kroję.
Obierz ząbki czosnku , a jeśli kupiłeś październikowe pudełko mademoisell, użyj swojej pięknej wyciskarki do czosnku, aby zmiażdżyć ząbki na zacier, a wszystko to bez robienia sobie palców. BG ❤️
Wspaniała wyciskarka do czosnku i cebuli z pudełka mademoisell
Jeśli nie masz wyciskarki do czosnku, pokrój ząbki na małe kawałki i zastanów się, czy nie zamawiać pudełka, dopóki nie pozbędziesz się w końcu zapachu czosnku (tj. za około 5 dni, przepraszam). (Ale to jest takie dobre, czosnku .)
W rondelku zagotuj około pół litra wody i dodaj bulion warzywny .
Ekologiczny rosół warzywny, sklep wegański za 4,49 €
W innym pojemniku umieść białka roślinne . Uważaj, Twoja dawka białka musi sięgać maksymalnie jednej trzeciej pojemnika, ponieważ pęcznieją i zwiększają swoją objętość!
Białka grochu roślinnego, sklep wegański 6,49 €
Można je następnie przykryć bulionem - nie wylewaj wszystkiego! Wystarczająco dużo, aby pokryć białko, a następnie pozwól mu pęcznieć przez 10 do 15 minut.
Podczas gdy Twoje białka stopniowo się nawadniają, na przykład moja tkanka mięśniowa po biegu w terenie, umyj i pokrój pomidory na kawałki o rozsądnej wielkości , tj. Wystarczająco małe, aby były przyjemne do jedzenia, ale wystarczająco duże żeby tam też nie nocować.
To nie jest jeszcze kawałek rozsądnej wielkości
Składanie i gotowanie wegańskiego sosu bolońskiego
W dużym rondlu podgrzej trochę oliwy z oliwek .
Średnio owocowa oliwa z oliwek extra virgin, sklep wegański za 11,99 €
Sprawdź ciepło, machając małym kawałkiem cebuli: jeśli się porusza, dobrze , rzuć całą cebulę. Jeśli kawałek stanie się czarny, jest za gorący! Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj chwilę ...
Gdy temperatura jest dobra, wrzuć całą cebulę i zrumień. Następnie dodaj marchewki.
Już czas wrzucić łyżkę przypraw .
Kiedy cebula jest złotobrązowa, a marchewka jest już miękka, dodaj do mieszanki białko roślinne !
Uważaj, trzeba dobrze wymieszać, żeby się nie przyczepił (w skrócie: to nie pora na przejażdżkę na Facebooku).
(To Tifaine i po prostu zadowalam się, aby pokazać ci, jak wizualizuję Clémence, aby od razu udzielić ci porady. Chodź, wychodzę)
Wrzuć rondelek z gorącą wodą, jest więcej przez bardzo długi czas przed degustacją.
To jest dobre? Wszystko zaczyna trzaskać, Twoja kuchnia pachnie rozgrzanym olejem, cebula i marchewka są złotobrązowe? Więc dodaj pomidory i dobrze wymieszaj, wszystko pójdzie szybko!
Zwykle woda gotuje się w drugim garnku, więc makaron można kołysać , skrupulatnie przestrzegając czasu gotowania al dente, jeśli nie chcesz, aby moi przodkowie nawiedzali Twoją kuchnię przez trzy pokolenia.
Organiczne spaghetti z orkiszem, sklep wegański za 2,59 €
(Żartuję, robisz, co chcesz, w tym, jeśli wolisz rozgotowaną tłuczoną pszenicę, nie oceniam. No tak, ale oceniam w milczeniu ).
Wegański sos boloński z białkami roślinnymi, dopełnienie
Ponieważ moje przepisy prawie nigdy nie dają tego, czego się spodziewałem, stałem się mistrzem w sztuce dostosowywania gotowania przed podaniem. W tym przypadku proponuję spróbować sosu i wprowadzić następujące poprawki:
- Jest zbyt mdłe : dodaj włoskie przyprawy, sól i pieprz
- Jest zbyt kwaśny : dodać pół łyżeczki cukru, wymieszać, ponownie posmakować, wyregulować kwasowość cukrem
- Jest zbyt rzadki : zmniejsz ogień, zdejmij pokrywkę i gotuj trochę dłużej (część wody powinna parować)
- Nie jest wystarczająco płynny : dodawaj stopniowo pozostały bulion, aż uzyskasz odpowiednią płynność dla swojego gustu
- Za mało czerwonego , za mało „smaku pomidorowego”: dodaję przecier pomidorowy lub przecier pomidorowy (i zostaję wyeliminowany z finału Top Chef, ale musisz wiedzieć, czego chcesz w życiu ).
Kiedy jesteś zadowolony ze swojego sosu, jest gotowy! Tak, Jamie!
Tak piękna, mam larmichette
Podaję go na moim makaronie al dente, z tartym Prosociano o smaku parmezanu i rzucam wyzwanie kolegom karnawałom, aby uznali to danie za „smutne i bez smaku”.
Prosociano o smaku parmezanu, sklep wegański za 5,99 €
Na vlogu z piątku 20 października znajdziecie opinie całkowicie neutralnych i obiektywnych konsumentów, doskonale uwiedzionych tym przepisem.
Co zrobić z wegańską bolognese? WSZYSTKO !
Zaletą tego przepisu na wegański sos boloński jest to, że jest to podstawowy przepis, który można wykorzystać w wielu potrawach !
Wegański sos boloński polewamy domowym puree ziemniaczanym, przykrywamy startym fauxmage i zapiekamy w piekarniku: BIM , wersja wege !
Wegański sos boloński z czerwoną fasolą, świeżą papryką i chili: BIM , a Chili sin Carne! (Jak Chili Con Carne, ale bez mięsa. Zrobiłem hiszpański LV2).
Wegański sos boloński z czerwoną fasolą i pokrojonymi w kostkę surowymi pomidorami polany nachos; dodajesz starty fauxmage i wkładasz do piekarnika: BIM, nachos!
Wegański sos boloński chili Sin Carne, polewany do tacos, ze świeżą sałatką, tartym fauxmage, surowymi pomidorami i cebulą: BIM, tacos!
Puree, to takie proste.
Lasagna z wegańskim sosem bolońskim
Nawet jeśli oznacza to zrobienie 2 litrów sosu bolońskiego z białkami roślinnymi, równie dobrze możesz sprawić, że ten czas gotowania będzie opłacalny, wybierając danie, które powoduje duże obciążenia.
Nazwałam : lasagne , gwiazdy włoskiej kuchni i nawiasem mówiąc, moją specjalność.
To bonus, to prezent, oto ekskluzywny przepis na wegańską lasagne z sosem bolońskim, przyjemność oferowania, radość z otrzymywania.
Składniki:
- Wegańskie sos Bolognese domu białka roślinnego
- Z lasagne (lub cannelloni, to też zrobi)
- bakłażan
- Dwie cukinie
- Z kremu warzywnego
- Roślin fauxmage, najlepiej do tyłu do pieca, lub brązy, czy lubisz słuchać, robić swoje życie, być wdmuchiwane • e.
Tarty wegański Gourmet, 4,99 € wegański sklep
Feto antipasti Puebla, 3,29 € wegański sklep
Włoski tarty ser, 4,99 € wegański sklep
Prosociano o smaku parmezanu, 5,99 € wegański sklep
Organiczne plastry o smaku fiołka cheddar, sklep wegański za 3,19 €
(Kultura z nawiasami: Jaki jest fałszywy obraz warzyw?
Podobnie jak wędliny czy mięso roślinne, jest alternatywą, która nie składa się z żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego .
Zamiast mleka krowiego lub koziego stosuje się roztwory takie jak olej kokosowy i modyfikowana skrobia. Wszystko to dla prawie podobnego smaku i konsystencji !! Zwariowany!! )
Wznówmy.
Składniki wersji „ Gram w swoją pierwszą gwiazdkę Michelin ”:
- Gałka muszkatołowa (służy do przekształcania kremu warzywnego w sos beszamelowy)
- Świeża bazylia (głównie do popisu).
Pokrój bakłażana i cukinię na cienkie okrągłe plasterki.
Przed zbrodnią
Na patelni zrumień plasterki bakłażana i cukinii na oliwie z oliwek.
W rondelku delikatnie podgrzej śmietankę warzywną , dodaj gałkę muszkatołową, jeśli ją masz, w przeciwnym razie wystarczy pieprz.
Wskazówka: możesz również odtworzyć swój wegetariański beszamel z napojem warzywnym i mąką (aby go trochę zagęścić) LUB kupić gotowy za 2 € więcej, ponieważ to także magia weganizmu.
Warzywny sos beszamelowy, sklep wegański za 2,09 €
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
Uważaj, aby dobrze naoliwić patelnię lasagne, zawsze bolesne jest, gdy przykleja się do dna. (#TitreDeMaSextape)
Zdjęcie okoliczności towarzyszące temu zaworowi
- Zacznij od ułożenia warstwy lasagne.
- Dodaj warstwę sosu bolońskiego .
- Ułóż warstwę cukinii-bakłażana
- Wlej warstwę beszamelu
- Przykryj startym fauxmage
… I powtórz operację do górnej części naczynia. Wykończ ostatnią warstwą lasagne, warstwą beszamelu i fauxmage.
Mini lasagne z ryżem i kukurydzą, sklep wegański za 3,99 €
Uważaj, jeśli twoje sosy (bolognese i beszamel) są trochę gęste, nie będzie wystarczającej ilości płynu do gotowania lasagne!
Następnie dodaj bulion warzywny do dwóch sosów i / lub bezpośrednio do naczynia, aby było wystarczająco dużo wody do ugotowania makaronu.
Wpycha wszystko i Gotować 40 minut w temperaturze 180 ° C . Nie wahaj się i sprawdź gotowanie przez około 30 minut , a zwłaszcza przed wyjęciem potrawy! Makaron musi być ugotowany!
Kiedy nadejdzie pora podania , nie zapomnij ubrać na talerze odrobiny świeżej bazylii , to naprawdę głupie kupować ją specjalnie na targu, a potem zapomnieć o jej użyciu podczas serwowania! (Tak, dobrze, nie trzeba się śmiać, zdarza się to każdemu).
Przyjdź i opublikuj zdjęcia swoich kulinarnych kreacji na #mademoisellArmy , spraw , żebym się ślinił!
Do zobaczenia wkrótce po inne przepisy z białkami roślinnymi!
Wejdź na stronę sklepu wegańskiego i ciesz się 15% rabatem z kodem mademoisellvegan!
Kod promocyjny ważny do 31 grudnia 2021 roku
