Sheryline Thavisouk i Philippine Soulères to dwaj francuscy inżynierowie, którzy zapoczątkowali projekt Merveillœufs: produkcja jajek całkowicie roślinnych, przy jednoczesnym zachowaniu jak największego smaku i wyglądu jaj kurzych.
Idealne jajko nie zostało jeszcze w pełni osiągnięte ... ale to nie potrwa długo.
Po co tworzyć substytuty roślinne dla istniejącej żywności
Prawdę mówiąc, nie musisz mieć jajek do gotowania . Możesz zmienić dowolny przepis w wersję wegańską, nawet bez użycia zamienników w proszku.
Jest tak wiele alternatyw, że każde wegańskie ciasto, które zrobiłem w moim życiu, było lepsze od oryginalnej wersji.
Jestem całkowicie poważny, za każdym razem jestem zdumiony. (Potem może jestem po prostu super dobry w ciastach, to oczywiście możliwość do rozważenia.)
Ale podobnie jak mięso, są ludzie, którzy chcą przestać jeść jajka lub zmniejszyć ich spożycie i są tak zainteresowani tym jedzeniem, że nie mogą!
Tu właśnie pojawiają się surogaty.
Osobiście nie widzę problemu z substytutami produktów pochodzenia zwierzęcego, wręcz przeciwnie. Jeśli może to pomóc osobom spożywającym tłuste mięso w zmniejszeniu jego spożycia, to wszystko się liczy!
Sheryline Thavisouk wyjaśnia:
Badając nasze środowisko, zdaliśmy sobie sprawę, że można coś zrobić z alternatywami dla roślin.
Niektórzy ludzie mogą przestać go jeść, ale inni chcieliby odzyskać te smaki.
Już niedługo w supermarkecie 100% jajek jarzynowych
Według Ouest France Merveillœufs bardzo dokładnie naśladuje techniczne i wizualne właściwości jaj kurzych, ale w rzeczywistości składają się one w całości ze składników roślinnych .
Substytuty jajek, które już istnieją w supermarketach, są w postaci proszku i nie byłyby jednomyślne, według Filipińskiej Soulères, która twierdzi, że ludzie, z którymi rozmawiała na ten temat, nigdy nie wydają się w pełni zadowoleni ani ze swojego wyglądu, ani z wyglądu. ich smaku.
W każdym razie jajko, które opracowali, jest wizualnie bardzo podobne do jaja kurzego.
Pod względem odżywczym Merveillœufs byłby również bardzo podobny do jaj kurzych pod względem kalorii i białka.
Nie ujawnili jeszcze składników (więc wyobrażam sobie, że nikt ich nie kopiuje i nie przewiduje ich przed wprowadzeniem na rynek), ale przepis składałby się z mniej niż dziesięciu składników, w tym roślin strączkowych .
Dzięki temu jaja te będą również źródłem błonnika!
Wprowadzenie na rynek Merveillœufs planowane jest na początek 2021 roku. W międzyczasie trwa kampania crowdfundingowa, która zebrała już ponad 12 000 euro!
